ヘルシーメニューコンクールで学生２人が優秀賞を受賞

茨城県、公益社団法人茨城県栄養士会が主催するヘルシーメニューコンクールで、健康栄養学科３年の飛田未来さんと平澤実咲さんが主菜部門で優秀賞を受賞し、１月24日に開催された「全国十大赌博官网元年度いばらき食育推進大会」で表彰式が行われました。

茨城県は、糖尿病や急性心筋梗塞、胃がんの死亡率が比較的高く、その要因となる高血圧、高血糖を予防するためには、毎日の食事で適切なエネルギーを摂り過剰に塩分を摂取しないことが大切です。

しかし、県民の塩分摂取量は全国平均および目標量より多く、野菜摂取量は少ない傾向にあります。そこで、茨城県では食に関する様々な取り組みを進めるため「茨城県食育推進計画─第三次─」を策定しました。ヘルシーメニューコンクールはその一環として開催されたもので、レストランや給食施設などで利用できる減塩かつ手軽に野菜がとれる１品メニューを公募。主菜部門?副菜部門の２部門で審査を実施し、野菜量や塩分量など厳しい条件をクリアした上で、栄養バランスに優れた美味しい料理に賞が与えられます。

飛田さんが考案したメニューは「おからキッシュ」。カロリーを抑えるためパイ生地の代わりに春巻きの皮を使い、具材におからを使用しています。平澤さんが考案した「豆腐でヘルシーグラタン」は、豆腐をメイン食材にすることでダイエットをしている方でも美味しく食べられる一品に仕上げました。健康栄養学科では、このコンクールへの応募を授業の一環として導入。学生たちの献立作成への意欲を高めています。

飛田未来さん(左)、平澤実咲さん(右)

「おからキッシュ」(上)、「豆腐でヘルシーグラタン」(下)